Найбільший і ситний стейк з поперекової частини, складається з м'яса відразу двох відрубів, поєднуючи в собі унікальний аромат Стріплойн і неповторну ніжність Філе-Міньйон. Він схожий на Тібоун, однак вирізка на порядок більша, а сама кістка в кілька разів менша.