Діафрагма тонкої частини - стейк з діафрагми має насичений яловичий аромат, нарізаний поперек волокон, пронизаний мармуровими прошарками жиру, з глибоким, багатим смаком і ніжною, соковитою текстурою, кращий за співвідношенням смакових якостей і ціни.