Стейк Нью-Йорк - це класичний преміальний стейк, який являє собою золоту середину між м'якістю вирізки і насиченим смаком стейка Рібай. Обидва цих стейка вирізаються з різних кінців однієї спинний м'язи, і в середині вони є сусідами між собою. Таким чином, ці стейки мають багато спільного, при цьому Нью-Йорк є менш жирним і більш ароматним, що робить його безумовним фаворитом для багатьох гурманів. Він ідеально поєднує м'якість з насиченим смаком і соковитістю. Нью-Йорк стейк отримують з Тонкого краю (Short Loin) туші тварини.