Стейк Стріплойн - це класичний преміальний стейк з високим ступенем мармуровості, який вирізається, як і стейк Нью-Йорк, з тонкого краю (Short Loin) туші. Від стейка Нью-Йорк він відрізняється наявністю смужки жиру по одному краю, яка забезпечує високу ступінь соковитості і насичений яскравий аромат. Стріплойн володіє ідеальними пропорціями соковитості і ніжної текстури.